mariasfeelinggood.blogg.se

 

 

Kombucha är som jag har talat om tidigare fermenterat te.

Jag vet att det låter konstigt för den som aldrig varit i kontakt med något sådant förut.

Det tyckte jag också när det första gången dök upp för mig i ett youtube klipp.

 

Det finns många anledningar till att dricka Kombucha och i mitt förra inlägg så listade jag alla hälsoeffekter.

(Ifall du inte läst mitt blogg inlägg om Kombucha så kolla gärna på det😃)men en av anledningarna till att jag dricker Kombucha är att det är ju så gott!!😋❤️

 

Det är inte heller svårt att göra egen Kombucha och jag skulle faktiskt gå så långt som att påstå att den hemgjorda Kombuchan är den bästa👍

Kombucha brukar oftast fermenteras i två steg och det första kallas av vana Kombucha bryggare för kort och gott F1.

 

 

 

Ett kärl att brygga i det funkar utmärkt med en lite modell större burk  eller kärl  i glas. Själv brygger jag i glaskärl med tappkran på.

Det är inte så noga tänk bara på att den inte är för tunn och inte för liten. Man bör nämligen inte fylla kärlet för fullt utan lämna ca 10 cm till kanten så att scobyn som bildas uppe på ytan får utrymme.

 

En kökshanduk och ett gummiband att täcka kärlet upptill det funkar med ett tygstycke också men det får inte vara för glesvävt för det ska nämligen skydda din bryggning så att det inte hamnar något i som kan förstöra den t ex smuts, mögelsporer, flugor och liknande.

Ekologiskt te svart grönt du bestämmer själv jag brukar blanda hälften hälften

Startvätska igentligen bara färdig naturell Kombucha för att få igång fermenterings processen.

 

En scoby ( står för  Symbiotic colony of bacteria and jeast ) En scoby ser ut som en gelepannkaka och bildas på ytan på din bryggning, för varje bryggning bildas en ny. En scoby behövs igentligen inte för själva fermenteringen kommer igång med enbart startvätskan också men den snabbar på processen.

Med scoby tar det 7-12 dagar utan scoby ca 3 veckor 

Det finns en sida där man kan köpa startpaket för Kombuchabryggning som heter Forsnäs hemman där beställde jag ifrån när jag började brygga.

Det finns en del Facebook grupper där de delar med sig av tips och kanske har en scoby över att dela med sig av

 

Koka upp vattnet till teet , häll i socker och rör så att det smälter.Häll i tebladen och låt sedan ditt Kombucha te stå och dra i 15-20 min.

Sila sedan ditt te och låt det svalna till rumstemperatur.

 

När ditt Kombucha te har svalnat är det dags att hälla i startvätskan och lägga i scobyn.

 

 

Detta har hittills inte hänt mig och jag har bryggt en hel del Kombucha. Men jag har också varit väldigt försiktig.

 

Så här kan en scoby se ut 😃

 

 

Ställ bryggnings kärlet i ett rum där det får stå ostört. 

Gärna uppe på en hylla ,ljust och luftigt men inte i direkt sol.

Ställ den inte i ett skåp och inte bland andra livsmedel.

Sedan är det bara att vänta och efter 4 dagar kan du börja smaka av den.

När du tycker att Kombuchan är lagom syrlig så är den klar att tappa upp på flaskor.

Du bör dock tänka på att ju sötare den är ju mer socker är det kvar i den och då har den heller inte lika många hälsoeffekter.

 

Det går alldeles utmärkt att dricka Kombuchan som den är och många gillar den bäst så. 

Den smakar friskt och syrligt och riktigt gott tycker jag och har lite ciderkaraktär.

 

Men de flesta forsätter nog i alla fall och gör en andra fermentering.

En så kallad F2 och det är den som smaksätter och gör Kombuchan bubblig.

Här har du frihet att göra hur du vill bara fantasin sätter gränser.

 

När du tappar upp din Kombucha på flaskor bör du dock lämna lite plats kvar i flaska för smaktillsatsen och fyll helst inte riktigt ända upp.

 

 

 

Du kan använda juice men tänk dock på att endast använda ekologisk juice utan tillsatser i för kemikalier i din Kombucha hämmar fermenterings processen.

Du kan använda frukt eller bär själv brukar jag skära frukt och bär i små bitar och peta ner i flaskorna brukar bli jättegott😋

En del gör en pure av frukt eller bär och häller i flaskorna det är bara att testa vad man själv tycker funkar bäst.

Olika kryddor kan vara gott i så som mynta kanel ,kardemumma, vanilj,som sagt det är bara att använda sin fantasi och sådant som du gillar.

 

 

 

När du har smaksatt din Kombucha och satt på korkarna ordentligt så ställer du flaskorna i rumstemperatur i 2-4 dagar ungefär.

Man får testa sig fram och det beror lite på hur varmt man har hemma.

Ju svalare desto längre tid tar det och var lite försiktig för det kan bildas mycket kolsyra om man väntar allt för länge.

För att testa ställ flaskan i diskhon och öppna försiktigt korken.

Jag brukar pysa mina flaskor lite innan jag sedan placerar flaskorna i kylskåpet.

Det är sedan bra att pysa flaskorna efter en vecka i kylen för säkerhets skull om du inte har druckit upp dem då föstås 😋

 

Det är helt upp till dig man kan använda Pet flaskor, Soda stream flaskor t ex de är säkrast och då riskerar men inte att flaskorna går sönder . 

 

För nybörjare rekommenderar jag plastflaskor.

För det kan som sagt byggas upp mycket kolsyra i flaskorna.

Då ser man också när de är klara eftersom de expanderar lite.

Många använder dock glasflaskor men då ska man vara noga med att de tål tryck.

Flaskor för ölbryggning är nog lämpligast och man bör också vara noga med att pysa flaskorna då och då och inte låta dem ligga alltför länge i kylen.

(Som ni ser på mina bilder så använder jag själv glasflaskor med snäppkork och har inte haft några problem med det . Dock är jag försiktig och kollar flaskorna noga.

För även om fermenteringen stannar upp i kylen så slutar den inte upp helt.)

Kombuchan håller åtminstone tre månader men blir surare ju längre tiden går.

Jag tror att det var allt men hör gärna av er med frågor om nu undrar över något.

 

Lycka till!!

 

Om ni tycker om detta inlägg så klicka gärna på gillaknappen längst ner på blogginlägget ❤️👍 

Skulle bli så lycklig om min blogg fick lite mer spridning så att fler kan lära sig att göra Kombucha t e x så snälla dela gärna 🙏🙏🙏