mariasfeelinggood.blogg.se

Bröd är ju något som människan har bakat och ätit i tusentals år.

Formodligen var det så att en skål med överbliven gröt blev stående ett par dagar och bildade en bubblig surdegs start som kom att bli början till brödbaket.

Långt innan människan började äta spannmål så bestod vår kost av rötter nötter frön och kött.

Man tror att man då hade en mycket mer varierad tarmflora än vi har idag. 

Hur vet man det då?🤔

Det har man kunnat se genom att studera de ursprungsbefolkningarna vi har kvar idag.

Vars tarmflora består av en långt mer varierad flora än den vi har i väst världen har.

Tydligen började det hända saker när vi lade till spannmål till vår kost men man åt inte så mycket spannmål  i början som vi numera äter  och de spannmålssorterna såg inte heller ut som det genmodifierade sorter vi har idag som är framodlade för att bl a ge större skördar.

Det bröd man bakade var surdegsbröd och det var först på 1800- talet som man kom att mer och mer baka med jäst.

När sedan de stora bagerierna tog över det mesta brödbaket på 1940 talet så tog jästen över helt för att det helt enkelt går mycket fortare att producera bröd med jäst än med surdeg.

I västvärlden äter vi numera en mindre varierad kost med mycket spannmål och socker. 

En stor del av vår kost består också av processade livsmedel. (  läs fabrikstillverkade ) 

Det forskas en hel del på detta område numera och man tror att kosthållningen hos oss här i väst världen är en anledningarna till att vår  tarmflora har utarmats och man börjar nu också ana att detta har samband med många av de sjukdomar vi har idag.

Men kom till saken varför ska man baka med surdeg då? 🤨

Det är faktiskt mycket som skiljer sig på bröd bakat på jäst och bröd bakat på surdeg.

I fermenterings processen i surdegsbröd så omvandlas glutenet i mjölet och gör det mer lättsmält för våra magar.

Surdegen får också fram vitaminer och mineraler ur mjölet så att vi kan tillgodogöra oss dem på ett sätt som inte sker i bröd bakat på jäst.

Så surdegsbröd är därför mer hälsosamt och skonsamt för våra kroppar och hjälper till att göra våra tarmbakterier glada.

Det är faktiskt toppen med surdeg!!😃

Därför vill jag slå ett extranslag för surdegsbröd som är det enda bröd som jag i alla fall jag bakar numera.

Förutom att det är mycket godare så är det mer mättande och och snällare mot magen.

Ingen mer svullen mage här längre👍

Men är det inte svårt och jobbigt att baka surdegsbröd?😏

Nej det är inte svårt eller jobbigt utan kul och spännande.

Det krävs lite mer tid för jäsning men det är bara att man måste planera lite mer.

Jag tycker faktiskt att det blir mer stressigt att baka med jäst.

En deg med jäst väntar inte ,den måste bakas ut annars blir den överjäst och brödet sjunker ihop om man inte får in plåten i tid.

Ett surdegsbröd bakas ut och ställs för jäsning och gräddas när du har tid nästa dag.

Bra va?😃

Där gör inte en timme hit eller dit något.

Du behöver heller aldrig stå utan jäsmedel för du har alltid din surdegsstart hemma ( när du har gjort den förstås och det är busenkelt!) Du bara tar fram den ur kylen och matar den med lite mjöl och vatten ett par timmar innan du ska baka när den bubblar är klar att använda 🙌

Jag tänkte visa er hur enkelt det faktiskt är att göra en surdegsstart som du sen kan ha för alltid om du bara matar den då och då.

Jag har också ett toppenbra och jätteenkelt! grundrecept på ett surdegsbröd som jag tänker visa i mitt nästa inlägg😃

Jag hoppas ni vill vara med då🙌

Välkomna tillbaka ❤️